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Entretenir sa tenue de bar est ce qui distingue un tablier qui tient trois ans d’un tablier bon à jeter après deux mois. Entre les sirops collants, les zestes d’agrumes, les glaçons fondus et les lavages répétés en usage professionnel, chaque pièce de la tenue demande un entretien un peu différent. Voici comment nettoyer et […]

Le nœud papillon de barman est la pièce qui finit une tenue et qui se remarque en premier — pour de bonnes ou de mauvaises raisons. Mal choisi ou mal noué, il glisse, se défait en plein service, ou détonne avec le reste de la tenue. Bien choisi, il donne instantanément un look professionnel, que […]

Les bretelles de barman ont longtemps eu une image un peu datée, presque décorative. Derrière un bar, elles retrouvent pourtant une vraie utilité pratique : elles évitent d’avoir à réajuster son pantalon en plein service, les mains occupées par un shaker ou une bouteille. C’est ce qui explique qu’un nombre croissant de barmen professionnels les […]

Le tablier est la première pièce qu’on achète en montant sa tenue de barman, et souvent la première qu’on regrette d’avoir choisie trop vite. Entre les longueurs, les matières et les systèmes d’attache, il existe de vraies différences qui se sentent après quelques services seulement — pas au moment de l’essayage. Voici comment choisir un […]

Une bonne tenue de barman ne se voit pas tout de suite dans un cocktail, mais elle se sent dans un service. Un tablier qui glisse, une chemise qui colle après deux heures derrière le bar, un nœud papillon qui se défait au pire moment : ce sont des détails qui finissent par coûter du […]

Céramique ou verre transparent, mini format ou grand coffret : notre guide pour bien choisir son verre tiki, du Verre Tiki Soul aux modèles Bora Bora et Maikai.

Bien secouer un shaker, une question de durée et de geste, pas de force La bonne technique pour secouer un shaker à cocktail repose sur trois éléments : la quantité de glace, la durée du shake, et l’amplitude du mouvement — la force brute n’entre presque pas en jeu. Dans notre expérience, l’erreur la plus […]

Le shaker qui refuse de s’ouvrir, un classique qui se règle en un geste Un shaker bloqué après un bon shake, c’est presque toujours le même phénomène physique : le froid contracte légèrement le métal et crée une dépression d’air entre les deux parties, surtout sur un shaker Boston. Dans notre expérience, ce blocage se […]

Un shaker mal entretenu se voit et se sent Bien entretenir un shaker à cocktail, c’est surtout une question de réflexes après chaque usage, plus qu’un grand nettoyage occasionnel. Dans notre expérience, les deux problèmes qui reviennent le plus souvent sont un léger goût métallique qui s’installe avec le temps, et une fermeture qui devient […]

Boston ou cobbler : la question qui revient à chaque premier achat Entre un shaker Boston et un shaker cobbler, il n’y a pas de modèle universellement meilleur : le bon choix dépend surtout de la fréquence à laquelle vous allez vous en servir et du niveau de manipulation que vous acceptez d’apprendre. Dans notre […]

Le bon shaker, c’est déjà la moitié du cocktail Un shaker à cocktail mal choisi se voit tout de suite : il fuit, il coince après quelques secondes de service, ou il ne refroidit pas assez vite pour lisser un mix un peu sec. Dans notre expérience, la plupart des débutants achètent leur premier shaker […]

Le guide qui regroupe et hiérarchise les articles techniques du blog : shaker, jigger, glace, sirops maison, matériel et progression pour devenir barman à la maison.