Catégorie : Glossaire Cocktail et Alcool

“On the rocks” est une expression anglaise couramment utilisée dans le monde des cocktails et du bar pour décrire la manière de servir une boisson. Littéralement traduit par “sur les rochers”, cela signifie que l’alcool est servi sur des glaçons dans un verre. Généralement, ce terme est utilisé pour les boissons spiritueuses pures ou les […]

Un alambic est un appareil utilisé pour la distillation, un processus qui sépare les substances en fonction de leurs différents points d’ébullition. En termes simples, l’alambic chauffe un liquide pour le transformer en vapeur, puis refroidit cette vapeur pour la retransformer en liquide. Ce processus permet de séparer l’alcool du reste du mélange, ce qui […]

Les agrumes sont une catégorie de fruits qui comprend les citrons, les limes, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et d’autres fruits similaires. Ils sont connus pour leur goût acidulé et leur teneur élevée en vitamine C. Dans le monde des cocktails, les agrumes sont un ingrédient essentiel, utilisés pour leur jus, leur zeste et […]

L’affinage est un processus par lequel les boissons alcoolisées, notamment les spiritueux comme le whisky ou le cognac, sont laissées à maturité dans des fûts en bois sur une période de temps. Ce processus permet aux spiritueux d’absorber les saveurs du bois, comme la vanille, le caramel ou le chêne, enrichissant leur profil de saveur. […]

L’aération désigne l’action de permettre à un liquide, généralement du vin ou des spiritueux, d’entrer en contact avec l’air. Ce processus permet de libérer les arômes et les saveurs du vin ou du spiritueux, souvent rendus plus complexes et plus agréables à boire. L’aération peut être réalisée de plusieurs façons, notamment en versant la boisson […]

L’acidité dans le domaine des boissons, notamment des cocktails et des vins, fait référence à la teneur en acides naturels présents dans ces boissons. Ces acides, généralement issus de fruits comme les citrons, les limes ou les raisins, sont essentiels pour l’équilibre et la complexité de la boisson. Ils peuvent aider à équilibrer la douceur […]

L’Amaro est une catégorie de liqueur italienne qui se caractérise par une saveur amère (le mot “amaro” signifie “amer” en italien). Il est généralement fabriqué en infusant de l’alcool avec un mélange d’herbes, de racines, de fleurs, d’écorces, et d’agrumes, puis en ajoutant du sucre. Chaque marque d’Amaro a sa propre recette secrète, ce qui […]

L’agave est une plante succulente qui pousse principalement au Mexique et dans le sud-ouest des États-Unis. Elle est surtout connue pour son rôle dans la production de tequila et de mezcal, deux types de spiritueux mexicains. Pour la tequila, l’agave bleu est utilisée, tandis que pour le mezcal, plusieurs variétés d’agave peuvent être utilisées. L’agave […]

En mixologie, l’émulsion désigne le mélange intime de deux liquides non miscibles, généralement réalisé par agitation, comme lorsqu’on secoue un cocktail dans un shaker. Ce processus permet d’incorporer de l’air dans le cocktail, ce qui peut aider à adoucir les saveurs et à créer une texture plus crémeuse et mousseuse. C’est une technique particulièrement utilisée […]

L’absinthe est une boisson alcoolisée distillée fortement aromatisée avec de l’anis, du fenouil et d’autres herbes, y compris la grande absinthe (Artemisia absinthium). Originaire de la Suisse à la fin du 18e siècle, elle a acquis une grande popularité en France au 19e siècle, particulièrement parmi les artistes et les écrivains. Elle est connue pour […]

Les bitters sont des boissons alcoolisées hautement concentrées, infusées de diverses herbes, épices, racines, écorces, fruits ou autres ingrédients botaniques. Utilisés principalement comme additifs aromatiques dans les cocktails, ils sont souvent décrits comme le “sel et le poivre” de la mixologie, car ils servent à rehausser et à équilibrer les saveurs. Les bitters peuvent varier […]