Andrea Manca est bien plus qu’un simple barman. À 28 ans, ce professionnel passionné a transformé un travail d’été en carrière florissante, servant des cocktails à ses clients avec un dévouement et une finesse inégalés. Actuellement, il exerce son métier avec amour et dévouement au Il Borro Tuscan Bistro à Londres, où il apporte joie et plaisir à tous ceux qui visitent le bar pour savourer un bon cocktail.
L’histoire D’Andrea Manca
Andrea a commencé sa carrière dans l’industrie de l’hôtellerie en 2015 dans un restaurant/bar en bord de mer. Ce qui a commencé comme un travail d’été pour gagner de l’argent après le lycée, est vite devenu un voyage passionnant dans le monde des cocktails. Malgré les heures de travail folles et l’absence de jours de repos, l’expérience a donné à Andrea une vision claire : Il voulait faire des cocktails et voir les gens les apprécier ! Après cette expérience éreintante mais enrichissante, Andrea a suivi un cours de barman dans une académie réputée de sa ville natale.
Andrea a ensuite voyagé pour parfaire son art, travaillant comme barista/barman dans un hôtel, puis comme serveur de cocktails dans un hôtel chic aux îles Canaries. Il a également suivi un cours de barman avancé dans la plus prestigieuse académie de bar d’Italie, renforçant encore plus sa détermination à faire de cette passion une carrière.
Avec une soif d’apprendre constante et une volonté de toujours améliorer ses techniques, Andrea a finalement décidé de faire le grand saut et de déménager à Londres, le centre mondial de l’industrie du bar.
La Philosophie D’Andrea Manca
Pour Andrea, être barman ne consiste pas seulement à mélanger des boissons. Il s’agit de mêler ses passions pour la chimie, la préparation des boissons et l’accueil des invités pour créer une expérience unique pour chaque client qui s’assoit au bar. Andrea croit fermement que l’aspect le plus important de son travail est de voir le sourire sur le visage d’une personne après qu’il lui ait préparé un cocktail.
Lorsqu’on lui demande quelles sont les compétences les plus importantes pour un barman, Andrea répond sans hésiter : l’attention portée à l’expérience du client. Il s’agit de travailler la tête levée, tourné vers les clients, d’avoir le souci du détail, de la curiosité et de connaître le menu sur le bout des doigts. Andrea affirme que “nous ne sommes pas des neurochirurgiens – nous ne sauvons pas des vies, nous sommes là pour faire en sorte que les gens apprécient leurs boissons à la fin de la journée.”
Andrea Manca et le Monde des Cocktails
Lorsqu’il s’agit de choisir un produit pour son bar, Andrea s’efforce toujours de chercher là où d’autres n’ont pas encore regardé. Il croit qu’être original et différent est très important dans l’industrie du bar pour donner une touche personnelle. Et comme dans toute entreprise, le prix doit aussi être compétitif.
Quand il s’agit de sa marque d’alcool préférée, Andrea opte sans hésitation pour Glenfarclas, qu’il décrit comme un excellent whisky. Cependant, lorsqu’un client lui demande de le surprendre, il se tourne vers les cocktails tels que Charlie Chaplin, Bobby Burns, ou Brooklyn pour les amateurs de whisky et… Garibaldi avec du bitter au chocolat – un mélange simple mais délicieux de Campari et de jus d’orange frais.
Andrea Manca : Le Barman et ses Clients
Andrea se rappelle avec affection les nombreuses histoires de clients qu’il a vécues tout au long de sa carrière. Un client régulier de son établissement actuel, par exemple, lui envoie un texto à l’avance à chaque fois qu’il prévoit de venir, et demande spécifiquement à Andrea de lui préparer l’un de ses cocktails vintage. “Je suis le seul autorisé à le faire !”, s’exclame-t-il avec fierté. Voir un client si heureux et satisfait de son travail est pour Andrea la meilleure partie de son travail.
Alors, la prochaine fois que vous vous retrouverez à Londres, pourquoi ne pas visiter le Il Borro Tuscan Bistro et vous offrir un cocktail préparé avec amour et compétence par Andrea Manca ? Vous ne le regretterez pas !