Né dans le sud de l’Espagne, terre de vin et de xérès, Celso Amor Castillo travaille dans le secteur des bars depuis son arrivée à Édimbourg il y a 5 ans. Connaissance, organisation et passion sont les trois compétences importantes pour un bon barman.
Celso Amor, le maître des cocktails à Édimbourg
Originaire du sud de l’Espagne, un pays profondément marqué par une culture vinicole, Celso Amor a débarqué à Édimbourg il y a cinq ans. Ici, il a poursuivi sa carrière dans le secteur de l’hôtellerie comme chef de bar et consultant.
Une passion née par hasard
Peut-être que sa réponse décevra certains, mais la vérité est qu’il a choisi cette carrière parce qu’il n’aimait pas se lever tôt. Mais une fois plongé dans ce monde, il est tombé amoureux de tout ce qui entoure l’hospitalité.
Pour Celso, le bon sens est la base solide pour un bon barman. S’y ajoutent l’organisation, la connaissance et la passion.
L’importance de la qualité dans le choix des produits
Pour Celso, le choix des produits est crucial. Il s’efforce toujours de rechercher des produits de qualité, qu’il s’agisse d’alcools, d’outils de bar ou de mobilier.
L’esprit préféré de Celso
Si Celso devait choisir une marque d’alcool qu’il aime, ce serait la distillerie Isle of Harris, surtout pour son “projet de recharge”. Ils permettent aux clients de commander des abonnements de gin répétés sans jamais avoir à jeter leurs bouteilles. De plus, ils sont engagés dans des projets sociaux et utilisent des ingrédients locaux provenant de sources durables.
La joie de la création
Pour Celso, le meilleur aspect de son travail est le bonheur qu’il procure aux gens en créant des expériences inoubliables pour eux. Ensuite vient le travail de création avant le lancement d’une nouvelle liste de cocktails.
Des conseils pour augmenter les ventes de boissons dans un bar
Il recommande l’organisation périodique d’événements tout en maintenant des normes de travail élevées et en étant conscient de ce que l’on gaspille. Il est possible d’économiser beaucoup d’argent en réduisant les déchets au minimum.
Des histoires de clients mémorables
Celso se souvient d’une anecdote lors de sa première semaine comme chef barman dans un hôtel réputé. Un jour, l’alarme incendie a retenti, mais il s’agissait en fait d’un test. Après quelques verres de prosecco offerts, tout est rentré dans l’ordre.