Fatigué des bars à cocktails impersonnels et répétitifs ? Erik Lorincz, ex-chef barman de l’American Bar du Savoy récompensé Meilleur Bar du Monde en 2017, a bâti sa légende sur quinze ans d’innovations audacieuses. De son emblématique trolley à Martinis à la création de Kwānt, son bar intime à Londres, ce virtuose allie précision millimétrée et service sur-mesure, redéfinissant le luxe dans la mixologie moderne. Derrière chaque verre, une philosophie : transformer les classiques en expériences sensorielles inédites, où chaque détail compte. À Kwānt, l’art du cocktail devient voyage immersif, mêlant inspiration cinématographique et techniques pointues comme la lacto-fermentation, pour une alchimie sans égal.
- Erik Lorincz : le parcours d’une icône de la mixologie
- L’American Bar : huit années de consécrations au Savoy
- La naissance de Kwānt : la vision d’un bar d’auteur
- La signature mixologique d’Erik Lorincz : précision et créativité
- L’évolution de Kwānt : de la fermeture à la renaissance à Mayfair
- Birdy by Erik Lorincz : l’expertise du barman au service des outils
- Un héritage en mouvement : la continuité entre l’American Bar et Kwānt
Erik Lorincz : le parcours d’une icône de la mixologie
Erik Lorincz incarne une référence mondiale dans l’art du cocktail. Lauréat du titre de World Class Bartender of the Year 2010, il a imposé un style mêlant précision japonaise et héritage classique. Son parcours, marqué par huit ans à la tête de l’American Bar du Savoy puis par la création de Kwānt, reflète un engagement absolu à la perfection.
De Londres à son propre établissement, il allie rigueur et créativité, redéfinissant l’expérience de mixologie. À l’American Bar, récompensé comme World’s Best Bar, il a ancré sa philosophie : des boissons personnalisées, préparées avec minutie.
Son évolution résonne avec l’héritage d’Harry Craddock, enrichi de créations audacieuses comme le Diamond Jubilee Punch ou le Skyfall, cocktail de James Bond. Découvrez d’autres figures clés de la mixologie via d’autres biographies de barmans célèbres, et comprenez pourquoi erik lorincz american bar kwant reste incontournable.
L’American Bar : huit années de consacrations au Savoy
Un héritage au sein d’une institution londonienne
L’American Bar du Savoy, berceau du « Savoy Cocktail Book » et de cocktails mythiques comme le White Lady, a connu un renouveau sous la direction d’Erik Lorincz. Formé à Prague et inspiré par la précision japonaise, ce chef barman slovaque, sacré « World Class Bartender of the Year » en 2010, a allié tradition séculaire et innovations audacieuses durant ses huit années à la tête du bar (2010-2018). Son approche méticuleuse, mêlant expertise technique et théâtralité, a transformé chaque visite en un moment d’exception, renforçant le statut mondial de ce lieu légendaire.
Innovations et récompenses mondiales
Erik Lorincz a réinventé l’American Bar avec des concepts comme le « trolley à Martinis », inspiré de ses voyages à Tokyo. Ce chariot, baptisé « Little Piano » lors de son transport à Paris, personnalisait le service en rassemblant ingrédients et ustensiles devant le client. En 2017, l’établissement est sacré « Meilleur bar du monde » par The World’s 50 Best Bars. Parmi ses réalisations clés :
- Le menu « The Savoy Songbook », célébrant l’histoire de l’hôtel via 100 cocktails signatures, dont certains hommages aux clients célèbres du Savoy.
- L’introduction des blocs de glace en Grande-Bretagne, techniques maîtrisées après un apprentissage autodidacte lors de ses séjours à Tokyo.
- Une réinvention des classiques avec une attention extrême aux détails, du choix du verre à la température du cocktail, pour une expérience sensorielle unifiée.
Ce parcours atypique, de ses débuts en Slovaquie à sa consécration londonienne, incarne une philosophie claire : un cocktail réussi est une alchimie entre technique et émotion. Cette vision guidera Kwānt, son nouveau bar, où la personnalisation et le dialogue avec le client resteront centraux, prolongeant un héritage mixologique riche de tradition et d’innovation.
La naissance de Kwānt : la vision d’un bar d’auteur
Le passage à l’entrepreneuriat
Après 15 ans à la tête de l’American Bar du Savoy, Erik Lorincz quitte son poste en 2019 pour fonder Kwānt. Ce virage marque une évolution naturelle pour ce Slovaque exigeant, désireux de libérer sa créativité. En s’associant à Mourad Mazouz, propriétaire de Momo, il installe Kwānt sous le restaurant londonien, un lieu choisi pour son ambiance marocaine authentique, qu’il apprécie depuis longtemps. Le nom “Kwānt”, inspiré de l’anglicisme “quaint” (désuet, charmant), incarne une volonté de rompre avec les bars à grande diffusion : un espace intimiste où chaque détail sublime le métier de barman.
La philosophie Kwānt : service, confort et excellence
Kwānt repose sur une approche radicale du cocktail d’auteur. Les boissons y deviennent des récits sensoriels, servis dans une ambiance mêlant le film Casablanca, le style britannique classique et des accents tropicaux subtils. Erik Lorincz y privilégie trois piliers : service personnalisé, confort absolu et excellence mixologique. Cette vision se concrétise via un laboratoire d’innovation avec 80 % des garnitures cultivées en interne, une verrerie sur mesure gravée d’un motif d’agave, et une collection de spiritueux vintage rares, dont certains datant des années 1930.
Même après sa réouverture à Mayfair, Kwānt préserve son ADN : des menus imaginés comme ceux d’un restaurant (de boissons légères à corsées), une équipe polyvalente impliquée dans la création de chaque cocktail, et une reconnaissance internationale précoce – le prix London Essence Best New Opening 2020 et une place parmi les 50 meilleurs bars du monde. Ici, tradition et audace se mêlent pour redéfinir l’art du cocktail, dans un lieu où chaque visite devient une expérience unique, fidèle à la philosophie d’un barman qui a su transformer son héritage en innovation.
La signature mixologique d’Erik Lorincz : précision et créativité
Quel secret se cache derrière les cocktails d’Erik Lorincz, récompensé Meilleur Barman du Monde en 2014 ? Son héritage de 15 ans à l’American Bar du Savoy se poursuit avec audace dans son projet actuel, Kwānt, où il réinvente l’art de la mixologie.
L’art de l’équilibre et le respect des produits
À l’image d’un chef étoilé, Erik Lorincz considère la mixologie comme une discipline exigeante. Chaque cocktail est une composition équilibrée, où la qualité des spiritueux vintage et des garnitures fraîches prime systématiquement. Son “Evergrow”, un jardin dédié aux herbes et fleurs comestibles, incarne sa quête de fraîcheur et de saisonnalité.
Sa méthode repose sur une attention méticuleuse aux détails techniques : contrôle rigoureux de la dilution, précision millimétrée des dosages, et maîtrise parfaite des températures. Cette approche transforme chaque verre en une expérience narrative, racontant l’histoire d’une saveur.
Techniques innovantes et personnalisation
Derrière le bar de Kwānt, Erik Lorincz déploie des techniques de pointe comme la lacto-fermentation ou la clarification, sans jamais sacrifier l’authenticité. Un exemple parlant ? Le cocktail “One Night”, création pour Diageo’s World Class 50, mêle Singleton, Pimento Dram et violette, illustrant sa capacité à moderniser les classiques.
- Précision absolue : Chaque mesure, température et geste est maîtrisé.
- Innovation subtile : Des méthodes modernes pour révéler des saveurs, jamais pour l’effet de style.
- Qualité des ingrédients : Sélection exigeante de spiritueux, produits frais et garnitures cultivées dans son jardin “Evergrow”.
- Approche personnalisée : L’art d’adapter le cocktail à l’expérience du client, entre surprise et confort.
En ouvrant son espace de recherche aux clients à la manière d’une “table du chef”, il révèle les étapes cachées de ses créations. Comme expliqué dans l’art de la mixologie, cette transparence renforce le lien entre le barman et l’amateur de bons crus alcoolisés. Depuis l’American Bar jusqu’à Kwānt, Erik Lorincz incarne une vision cohérente : transformer chaque verre en une œuvre d’art accessible.
L’évolution de Kwānt : de la fermeture à la renaissance à Mayfair
Une réinvention audacieuse
En 2021, le premier Kwānt, installé sous le restaurant Momo à Heddon Street, ferme définitivement après la liquidation de son partenaire. Erik Lorincz, vétéran de 15 ans à l’American Bar, relance le projet à Mayfair dès 2022 avec un soutien financier slovaque. Le nouveau lieu, au 52 Stratton Street, incarne une refonte audacieuse : l’intimité du sous-sol initial cède la place à une façade vitrée et un espace lumineux, alliant élégance classique et modernité.
Le Kwānt nouvelle génération et l’expérience omakase
La réouverture introduit l’expérience “omakase cocktail”, inspirée du rituel japonais. Sur 90 minutes, six mini-cocktails Nikka (gin, single malts, vodka) s’accompagnent d’amuse-bouches créatifs. Cette approche personnalisée, où le barman guide le parcours, révèle l’ADN d’Erik Lorincz : innovation et service d’exception. Le décor rétro chic, avec ses meubles jaune bouclé et son bar en acier, préserve les codes du Kwānt original (vestes blanches, créativité audacieuse), tout en affirmant une identité renouvelée.
| Caractéristique | Kwānt (Version 1) | Kwānt (Version 2 – Mayfair) |
|---|---|---|
| Emplacement | Sous le restaurant Momo, Soho | Quartier de Mayfair, 52 Stratton Street |
| Concept principal | Bar speakeasy élégant et intimiste | Bar de destination avec un design rétro chic et une offre évoluée |
| Offre signature | Cocktails créatifs à la carte | Expérience “omakase cocktail” (6 mini-cocktails) + carte traditionnelle |
| Philosophie | Confort, luxe et service d’exception | Mélange de spiritueux vintage et de saveurs modernes, avec une immersion totale |
Birdy by Erik Lorincz : l’expertise du barman au service des outils
Quand le maître conçoit ses propres instruments
Les 15 années d’Erik Lorincz à l’American Bar du Savoy à Londres ont forgé une expertise légendaire. Cette quête de perfection l’a guidé vers une collaboration avec Birdy, marque japonaise d’outils de bar, pour créer des équipements reflétant ses exigences.
En 2014, lors d’un voyage au Japon, il découvre le shaker Birdy et adopte immédiatement son design innovant. Cette rencontre lance une alliance entre le barman et les artisans nippons, dédiée à repousser les limites de la mixologie.
La philosophie derrière les outils Birdy
La gamme Birdy by Erik Lorincz incarne une vision claire : chaque outil participe à la perfection du cocktail. Cette collaboration fusionne l’art japonais et la rigueur du maître barman.
- Le Shaker : Polissage vertical pour une aération optimale et une forme lisse améliorant l’efficacité du secouage.
- Le Verre à mélange : Surface polie horizontalement pour un refroidissement rapide et un mélange fluide.
- La Cuillère de bar : Équilibre parfait pour un contrôle absolu lors de la préparation.
- La Passoire (Strainer) : Filtre précis, incluant le modèle “Kwant Strainer” adapté aux besoins spécifiques.
Ces outils, qui mêlent technologie automobile et artisanat japonais, démontrent comment les accessoires influencent la qualité d’un cocktail. Symbole de son héritage professionnel, la gamme Birdy incarne la continuité entre l’expérience d’Erik Lorincz et sa vision innovante.
Un héritage en mouvement : la continuité entre l’American Bar et Kwānt
Erik Lorincz incarne une trajectoire marquée par l’excellence. Après 7 ans à la tête de l’American Bar du Savoy, récompensé comme meilleur bar du monde en 2017, il a lancé Kwānt en 2019. Cette évolution reflète une vision cohérente : allier tradition et audace. Son parcours, forgé sur 20 ans, témoigne d’une quête constante d’innovation, sans jamais sacrifier la rigueur artisanale.
À l’American Bar, Lorincz a réinventé le cocktail thématique, mêlant histoire et créativité. Chez Kwānt, il recentre l’expérience sur la boisson elle-même, offrant un menu progressif et personnalisé. Cette approche, bien que différente dans la forme, s’ancre dans les mêmes valeurs : précision, qualité des ingrédients et respect du client. Le bar londres erik lorincz american bar kwant incarne ainsi une continuité assumée.
Derrière cette trajectoire, une philosophie unit ses projets : la mixologie comme art vivant. Chez Kwānt, chaque élément, de la verrerie slovaque aux garnitures cultivées sur place, renforce l’authenticité du geste. L’équipe, formée pour maîtriser toutes les étapes, perpétue l’esprit d’excellence du Savoy, tout en explorant de nouvelles frontières. Erik Lorincz prouve que l’héritage n’est pas un poids, mais un socle pour l’avenir.
Erik Lorincz incarne une trajectoire sans faille, alliant excellence et innovation de l’American Bar à Kwānt. Entre héritage classique et vision avant-gardiste, il réinvente constamment l’art du cocktail, prouvant que la passion et le détail façonnent l’avenir de la mixologie. Son parcours, de l’American Bar au concept sur mesure de Kwānt, résume une quête intemporelle d’excellence.