L’acidité est un composant essentiel du vin qui contribue à son goût et à sa fraîcheur.
Elle est généralement perçue sur les côtés de la langue et crée une sensation de picotement, qui peut être décrite comme vive ou croquante.
Les vins avec une acidité élevée ont une saveur plus aigre, tandis que les vins avec une faible acidité peuvent sembler doux ou plats.
L’acidité peut varier en fonction du type de raisin, du climat et du processus de vinification.