L’acidité dans le domaine des boissons, notamment des cocktails et des vins, fait référence à la teneur en acides naturels présents dans ces boissons.
Ces acides, généralement issus de fruits comme les citrons, les limes ou les raisins, sont essentiels pour l’équilibre et la complexité de la boisson.
Ils peuvent aider à équilibrer la douceur et l’arôme, apportant une fraîcheur qui rend la boisson plus agréable à boire.
Une acidité bien gérée peut également améliorer la sensation en bouche d’une boisson, en lui donnant un certain piquant ou une vivacité.
Dans la préparation des cocktails, l’acidité est généralement introduite sous forme de jus de citron ou de lime, ou parfois sous forme de vinaigre dans le cas de certains cocktails à base de shrub (une sorte de vinaigre infusé).