L’assemblage est un terme clé dans l’univers du vin, faisant référence à l’art de mélanger différents vins pour obtenir une cuvée finale harmonieuse.
Il s’agit généralement de combiner des vins de différents cépages, de différentes parcelles ou de différents millésimes. L’objectif de l’assemblage est de créer un vin qui soit plus équilibré, complexe et complet que les vins individuels utilisés.
Chaque vigneron a sa propre philosophie d’assemblage, certains préférant les mono-cépages, tandis que d’autres recherchent la complexité des mélanges. C’est un processus délicat qui demande expertise et savoir-faire pour obtenir un vin de qualité supérieure.