La dégustation est une pratique visant à analyser et apprécier un vin à travers une expérience sensorielle précise et méthodique.
Elle se réalise généralement en trois étapes. La première, l’observation, permet d’évaluer l’aspect visuel du vin, notamment sa couleur et sa limpidité. Ensuite vient l’olfaction, où l’on hume le vin pour en déceler les différents arômes. La dernière étape est la dégustation à proprement parler, où le vin est goûté afin d’évaluer ses saveurs, sa texture et sa persistance gustative.
C’est une pratique qui demande du temps, de l’attention et de la concentration pour apprécier pleinement toutes les subtilités d’un vin.