L’élevage est une étape cruciale dans la production du vin, qui suit la fermentation.
Il s’agit d’une période pendant laquelle le vin est conservé dans des contenants spécifiques, généralement des fûts en bois ou des cuves en acier inoxydable.
Durant cette phase, le vin développe et affine ses arômes, sa complexité et sa structure.
L’élevage peut durer de plusieurs mois à plusieurs années, selon le type de vin et les préférences du vigneron.
C’est un processus méticuleux qui nécessite une attention et une expertise particulières pour assurer la qualité finale du vin.