Dans le contexte des cocktails et du bar, l’infusion fait référence à la technique consistant à extraire les saveurs et les arômes d’un ingrédient solide (comme des fruits, des épices, des herbes, etc.) en le laissant tremper dans un liquide, généralement de l’alcool.
Le processus d’infusion peut prendre de quelques heures à plusieurs semaines, selon le type d’ingrédient utilisé et l’intensité de la saveur désirée. Une fois l’infusion terminée, l’ingrédient solide est généralement filtré hors du liquide, laissant derrière lui un spiritueux ou une liqueur avec une saveur distincte.
Les infusions sont utilisées par les mixologues pour créer des boissons uniques et personnalisées.