Le tanin est un composant clé du vin, présent principalement dans le vin rouge.
Il s’agit d’un type de polyphénol, une substance naturelle présente dans les peaux, les pépins et les tiges des raisins.
Les tanins sont souvent décrits comme donnant une sensation de sécheresse ou d’astringence en bouche.
Ils contribuent à la structure et à la complexité du vin, et sont également responsables de sa capacité à vieillir.
En somme, bien que les tanins puissent être à l’origine de certaines sensations fortes en bouche, ils sont indispensables pour la qualité et la longévité du vin.