Le vieillissement est une étape cruciale dans l’élaboration du vin, qui intervient après la vinification.
Il s’agit d’une période pendant laquelle le vin repose, généralement en fûts de chêne, pour développer de nouvelles saveurs et arômes.
Durant ce processus, le vin peut se complexifier et gagner en rondeur en interagissant avec le bois du fût et l’oxygène de l’air.
Il est à noter que tous les vins ne sont pas destinés à vieillir, certains sont conçus pour être consommés jeunes.
En somme, le vieillissement est une phase délicate qui peut grandement influencer le caractère final du vin.