Il existe des bars, et puis, il y a des institutions. Le Rainbow Room à New York appartient sans conteste à la seconde catégorie. Perché au sommet du Rockefeller Center, avec une vue imprenable sur la ville, ce bar historique est connu pour son dévouement envers la mixologie classique, en grande partie grâce à la contribution de son célèbre barman, Dale DeGroff. Préparez-vous à entrer dans l’histoire d’un lieu pas comme les autres.
Légendaire Rainbow Room : Un Joyau au Coeur de New York
Inauguré en 1934, le Rainbow Room a rapidement acquis une réputation de glamour et d’élégance. Son nom provient de l’arc-en-ciel peint sur son dôme, qui a depuis longtemps été remplacé par un éclairage LED qui peut changer de couleur pour correspondre à l’ambiance de la soirée.
Cependant, le Rainbow Room est plus que son cadre spectaculaire. Il est aussi un bastion de la mixologie classique, grâce à l’influence de Dale DeGroff, qui a dirigé le bar pendant une partie des années 1980 et 1990. DeGroff, souvent appelé le “roi des barmans”, est largement reconnu pour avoir redynamisé la mixologie classique, en s’éloignant des mélanges préfabriqués pour revenir aux ingrédients frais et aux recettes traditionnelles.
Des Cocktails et des Stars : Les Années DeGroff au Rainbow Room
Pendant les années DeGroff, le Rainbow Room est devenu un lieu incontournable de la scène des cocktails new-yorkaise. Sous sa direction, le bar a commencé à offrir une sélection de cocktails classiques, chacun servi avec une histoire racontée par DeGroff lui-même.
DeGroff était connu pour son dévouement à l’art du storytelling. Il aimait raconter l’histoire de chaque cocktail, expliquer comment les ingrédients se marient pour créer une boisson unique et partager des anecdotes sur les clients célèbres qui avaient siroté ces mêmes cocktails dans le passé. Cette passion pour les histoires, combinée à son expertise en mixologie, a fait de DeGroff une figure incontournable du Rainbow Room.
Les Hauts et les Bas du Rainbow Room
Comme tout établissement qui a traversé plusieurs décennies, le Rainbow Room a connu des moments de gloire et des périodes difficiles. Au fil des années, il a vu défiler de nombreuses célébrités, de Frank Sinatra à Joan Rivers. Mais il a également été menacé de fermeture à plusieurs reprises, notamment en raison de conflits de loyer avec le Rockefeller Center.
Malgré ces défis, le Rainbow Room a réussi à conserver son charme et son élégance. Aujourd’hui, il reste un symbole de la vie nocturne new-yorkaise, un endroit où l’on peut siroter un cocktail tout en profitant d’une vue imprenable sur la ville. Son engagement envers la mixologie classique, héritage de Dale DeGroff, reste vivant et apprécié des clients.
En somme, le Rainbow Room est une institution new-yorkaise qui a survécu aux tendances éphémères et aux défis économiques pour rester une partie vivante de la culture de la ville. Grâce à la vision de personnes comme Dale DeGroff, il a su maintenir un niveau d’excellence qui en fait un arrêt obligatoire pour les amateurs de cocktails.