Passoire Cocktail

La préparation d’un cocktail parfait est une forme d’art, et l’un des outils les plus importants de l’arsenal du mixologue est la passoire à cocktail.

Il existe deux principaux types de passoire : La passoire Hawthorne et la passoire Julep.

Ces deux types de passoire ont la même fonction de base : empêcher la glace de se déverser dans le cocktail fini.

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Passoire Cocktail

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Ce qu’on ne vous dit pas sur la passoire cocktail

Tout le monde connaît la passoire cocktail. Du moins, c’est ce que vous pensez.

Produit essentiel à tout bar digne de ce nom, le strainer en inox permet de filtrer les cocktails avant de les servir dans un verre. C’est grâce à ce produit que vos Mojitos sont exempts de feuilles de menthe ou que vous sirotez votre Bramble sans vous étouffer à cause d’un pépin.

Oui… il se pourrait bien que la passoire cocktail vous ait sauvé la vie à maintes reprises.

Paradoxalement, les détails de la passoire en inox sont très peu connus du grand public.

Par exemple, saviez-vous qu’il existait jusqu’à trois types de passoires cocktails ? Avez-vous ne serait-ce que la moindre idée sur l’origine de la dénomination de la passoire cocktail ? Sans doute pas. Heureusement, après avoir lu cet article, les passoires n’auront plus aucun secret pour vous.

Qu’est-ce qu’une passoire cocktail ?

Les Anglo-saxons désignent ces accessoires de cuisine par le terme “strainers”.

Du côté des francophones, il est plus commun de parler de passoires à cocktails.

Que le recours à deux langues ne vous induise pas en erreur : il s’agit bien des mêmes accessoires.

La passoire cocktail ou strainer est un accessoire à cocktail en acier inoxydable qui permet d’empêcher les glaçons et autres de se retrouver dans le verre.

Repassez-vous mentalement le processus de préparation d’un cocktail.

Dans un shaker cocktail, le barman met des liqueurs, des extraits de plantes, des zestes, des glaçons, etc. avant de remuer le tout. C’est grâce à cette subtile combinaison que les arômes des ingrédients s’expriment.

Le hic, c’est que les composants du shaker ne sont pas tous les bienvenus dans votre verre. C’est là que la passoire cocktail entre en jeu.

Grâce à cette grande cuillère perforée, il est possible de filtrer les préparations en quelques secondes. Accolez juste la passoire cocktail sur l’ouverture d’un shaker, inclinez et laissez couler le liquide dans les verres destinés au service.

Impossible de faire plus simple.

Pourquoi filtrer un cocktail ?

Tout simplement pour améliorer l’expérience client.

Certaines personnes ne sont pas contre un peu de texture dans leurs cocktails. Un peu de pulpe, quelques herbes voletant dans les liquides, des zestes flottant dans le verre, … À faibles doses, cela passe encore.

Cependant, lors de la préparation de cocktails, ce ne sont pas quelques brins ou un-deux pépins qui seront dans le mélange.

Sous le muddler (pilon à cocktail), c’est une quantité impressionnante de végétaux ou d’agrumes qui sera broyée. Pourquoi ? Pour apporter du goût aux boissons. Le contrecoup, c’est qu’entre les glaçons et les intrants, en l’état actuel, il est complexe de boire les cocktails.

C’est là toute l’importance des passoires à cocktails.

En retenant les glaçons, les herbes, etc., elles permettent de conserver le goût du mélange sans ressentir la moindre gêne.

Une fois le cocktail filtré, munissez-vous d’une pince à glaçons pour rajouter quelques cubes de glace. La boisson est homogène, fraîche et prête à être dégustée.

Quelles sont les différentes catégories de passoire cocktail ?

Ce produit peut être décliné en trois variantes : la passoire cocktail Hawthorne, la passoire Julep et celle à tamis. À chaque fois, l’utilisation de l’accessoire s’accompagne de plus et de moins.

Si vous voulez vous procurer un kit cocktail, vous découvrirez que ces passoires, chacune avec ses spécificités, font partie intégrante des accessoires disponibles. Elles permettent de filtrer efficacement les cocktails, garantissant ainsi la clarté et la texture idéale de chaque boisson.

La passoire cocktail Hawthorne

Parfois appelée passoire cocktail aubépine, l’Hawthorne est la forme la plus connue de ces accessoires de cuisine.

Visuellement, ce strainer ressemble à une cuillère plate, perforée d’orifices conséquents et entourée d’un ressort. Grâce à ces derniers, vous avez la possibilité d’adapter votre passoire cocktail à différents types de shakers.

La passoire cocktail Hawthorne est un classique. Pourquoi ? Parce que ses trous filtrent les glaçons, les fruits, les herbes, etc. tout en laissant passer la pulpe. Pour apporter un peu de relief dans un cocktail, impossible de faire mieux.

Il est aussi important de préciser que c’est cette passoire cocktail qui est intégrée dans les shakers trois pièces.

La passoire Julep

Dans le cas où vous recherchez une passoire cocktail facile à prendre en main, le Julep est fait pour vous.

Cette grande cuillère perforée se place directement au-dessus du verre. Il ne reste plus qu’à faire couler le liquide pour filtrer les impuretés. En acier inoxydable, ce produit fait partie des accessoires adulés par les apprentis barmans et les amateurs.

Un peu comme la cuillère à cocktail, son utilisation est tellement simple qu’il est impossible de commettre une erreur.

La passoire cocktail tamis

Cette passoire cocktail intervient fréquemment en bout de chaîne. Entendez par là qu’elle est utilisée après une Hawthorne ou un Julep. Ou alors, les barmen s’en serviront pour presser des agrumes jusqu’à la dernière goutte.

De forme conique, elle ressemble un peu au doseur à cocktail dans le sens où elle est réservée aux faibles volumes. Très peu de liquides peuvent passer en même temps au-travers de ce grillage fin et souple.

À noter que cette passoire cocktail se positionne directement au-dessus du verre où sera servi le cocktail.

Comment se servir d’une passoire cocktail ?

Tout dépend de la variante de passoire cocktail sur laquelle vous avez jeté votre dévolu.

Supposions que vous ayez opté pour une passoire cocktail Hawthorne. Dans ce cas, c’est extrêmement simple. Placez le produit en inox sur l’ouverture du shaker et maintenez-le avec deux doigts. Il ne vous reste plus qu’à l’incliner légèrement pour filtrer le cocktail.

Attention : bien que très populaire, cette passoire cocktail peut nécessiter un certain doigté.

Si vous avez plutôt recours à une passoire Julep ou à une passoire cocktail tamis, c’est beaucoup plus simple. Placez la grande cuillère quelques centimètres au-dessus du verre. Versez ensuite le contenu du contenu du shaker. Pour un rendu plus homogène visuellement, n’hésitez pas à utiliser un agitateur de cocktail.

Désormais, vous savez tout ce qu’il est possible de savoir sur la passoire cocktail.

Parcourez le catalogue de La Boutique du Cocktail et sélectionnez le modèle correspondant le plus à vos exigences. À noter que la livraison du produit s’effectue dans des conditions particulièrement avantageuses.