Pilon Cocktail

Comment choisir le pilon à cocktail parfait ?

Sans un pilon cocktail, un bar peut-il réellement prétendre ouvrir ses portes ? Sans doute pas. Tout comme le shaker Boston, le pilon en bois fait partie des accessoires de cuisine indispensables à la préparation de cocktails. Alors oui, que vous réalisiez des Mojitos le dimanche ou soyez un barman professionnel, vous avez besoin d’un muddler.

Pour ceux qui cherchent à s’équiper efficacement, un kit cocktail comprend non seulement le pilon, mais également d’autres outils essentiels pour vous permettre de préparer une variété de boissons avec professionnalisme et style.

Le souci, c’est qu’autant il est facile de choisir une cuillère à cocktail, autant la sélection des pilons peut s’avérer un casse-tête chinois.

Est-il préférable d’opter pour un muddler noir en acier inoxydable ou pour un pilon à cocktail en bois traditionnel ?

Surtout, ne laissez pas le hasard décider à votre place. En effet, l’achat d’un bon pilon Mojito est une science à part entière. Et pour comprendre les rouages de cette dernière, il faut d’abord s’imprégner de la quintessence même du pilon à cocktail.

Qu’est-ce qu’un pilon à cocktail ?

Aussi appelé Muddler, le pilon à cocktail est un essentiel du barware. Se présentant sous la forme d’un bâton d’une vingtaine de centimètres, il permet d’écraser les ingrédients pour en libérer la saveur.

Sous le poids de ce pilon, fruits, feuilles de menthe, citron, sucre roux et autres ingrédients libèrent leur saveur. Attention : il n’est pas question d’en faire de la purée, juste de libérer les arômes.

C’est grâce à ce coup de pouce du pilon que des cocktails tels que le Mojito ont des goûts particuliers.

Faites l’expérience.

Dans un verre transparent, mettez un peu de rhum, de jus de citron, de sucre, des feuilles de soda et de l’eau pétillante. Ensuite, remuez le tout avec une cuillère à cocktail. Portez le cocktail à vos lèvres.

Que ressentez-vous ? Malheureusement, pas le goût caractéristique des Mojitos.

Ça, c’est parce que la préparation de cocktail s’est faite sans le recours à un pilon à cocktail.

Bien qu’il ne pèse que quelques grammes, un muddler (pilon à cocktail) est absolument indispensable pour faire danser les papilles. Aux quatre coins du monde, les barmen savent que les muddlers sont la clé de cocktails maisons réussis.

Quels sont les différents types de pilons à cocktails ?

La préparation de cocktails est un art à part entière. En foi de quoi, chaque accessoire de cuisine y joue un rôle crucial. La forme, la matière, le mode d’utilisation, … Tout comme le dessous de verre sublime la présentation du cocktail, le pilon a un impact direct sur son goût.

C’est pourquoi cet accessoire à cocktail ne doit pas être choisi à la légère.

Sur le marché, actuellement, il est possible de trouver des modèles faits dans trois matières différentes : le bois, l’acier inoxydable et le plastique.

Les pilons à cocktails en bois

Ce sont eux que vous retrouverez dans les bars traditionnels ou dans les cuisines des esthètes.

Entièrement sculpté dans une pièce de bois, ce muddler est un classique qui n’est pas près d’être passé de mode. Au toucher, il éveille des sensations qui rappellent les émotions naissant durant la préparation de boissons. Et ce n’est pas son seul avantage.

Étant donné qu’il est en bois, ce pilon à cocktail a une longévité exceptionnelle. Il peut servir de manière régulière à la préparation des cocktails durant 20 ans, voire plus.

Par ailleurs, ce pilon s’avère utile pour émietter les blocs de glace en cubes de petites dimensions. Et que dire des fruits qui ne font pas long feu face à la pression de ce produit ?

Malgré ces avantages indéniables, force est de constater que les pilons en bois ont aussi quelques inconvénients.

Par exemple, laisser ce pilon cocktail dans de l’eau stagnante revient à signer son arrêt de mort. De même, il ne doit absolument pas être passé à la machine à laver au risque d’être abîmé.

Après usage, il faut absolument nettoyer le pilon en bois pour éviter qu’il n’absorbe les arômes. Cela est d’autant plus important si vous avez écrasé des fruits très colorés tels que les cerises ou les fraises. Eh oui… Même s’ils n’en ont pas l’air, ces produits sont particulièrement délicats.

Très sensible à l’eau, un muddler doit être séché à l’air libre ou nettoyé avec une éponge avant d’être rangé dans un tiroir. Sans cela, ne soyez pas surpris s’il s’abîme ou qu’il est atteint de moisissures.

En résumé, ce pilon à cocktail est un produit premium qui ravira avant tout les professionnels et les esthètes. Séduisant par son côté naturel, il doit être utilisé en tenant compte de sa sensibilité à l’eau au risque d’écourter sa durée d’utilisation.

Les pilons à cocktails en acier inoxydable

Avez-vous besoin de réduire en morceaux des noix, des glaçons ou d’autres éléments solides ? Si oui, le pilon à cocktail en inox est exactement ce qu’il vous faut.

D’une résistance à toutes épreuves, il broie les fruits secs, les agrumes et les feuilles de menthe en quelques secondes. Posez juste le pilon à cocktail en inox dans un verre Mojito et pressez avec la paume de la main. Avec ce simple geste, vous dévoilez les arômes des ingrédients de votre boisson.

Outre sa solidité, l’acier inoxydable plaît aussi par la simplicité d’entretien. À l’image des pinces à glaçons, il se nettoie avec un peu d’eau et du savon classique. Imperméable, il ne craint ni l’eau, ni la corrosion et surtout pas les moisissures.

C’est sans doute à cause de cela que ce cocktail pilon est aussi populaire. Dans le cas où vous recherchez un produit polyvalent, robuste et facile d’entretien, le pilon cocktail en inox est tout indiqué.

Les pilons à cocktail en plastique

Les pilons cocktails en plastique ne sont pas aussi utilisés que ceux en bois ou en acier inoxydable. Pourtant, ces derniers sont particulièrement efficaces quand il est nécessaire d’extraire manuellement le jus des fruits.

Peut-être que leur manque de popularité est lié à leur matière, laquelle engendre un design un peu moins attrayant.

Il n’en reste pas moins que ces pilons à cocktails ont un excellent rapport qualité/prix. Par ailleurs, il n’est pas rare qu’ils bénéficient de la livraison gratuite. Et cela sans compter qu’ils se lavent aussi bien au robinet qu’au lave-vaisselle.

Si vous avez un budget réduit, faites-vous plaisir avec un lot de pilons à cocktails en plastique.

Finalement, quels pilons à cocktails choisir ?

Tout dépend de vos intentions.

Sans l’ombre d’un doute, les modèles en bois sont ceux auréolés d’élégance. Designs, intemporels, ils portent en eux le charme de l’ancien. Avoir un lot de ces muddlers dans l’une de vos maisons ou sur le comptoir de votre bar envoie un message fort : vous êtes un amoureux du beau.

Attention toutefois à l’entretien de ce pilon.

En effet, le nettoyage est un moment délicat. Pour ne pas regretter votre achat en boutique, réalisez la vaisselle à la main. Ensuite, assurez-vous que l’accessoire soit bien sec avant de le ranger dans un placard.

Pour les citadins en quête d’un pilon qui leur permettra de réaliser des Mojitos maisons à se damner, il est préférable d’opter pour un muddler en inox. Doté d’un design contemporain, il se lave facilement et sa solidité permet de se livrer à quelques folies.

Vient enfin le pilon cocktail en plastique.

Il est vrai que ce n’est pas celui que vous disposerez à côté de vos verres transparents pour éblouir vos convives. Cependant, en boutique, le prix du lot est tout bonnement irrésistible. Par ailleurs, les modèles existent dans toutes les couleurs. Rouge, vert, jaune, … le stock est sans limites.

À noter qu’à la différence du muddler en bois ou le strainer (passoire à cocktails), le pilon cocktail en plastique peut être mis au bac du lave-vaisselle. Après usage, il n’absorbe pas les arômes ou les couleurs.

Alors oui, le pilon à cocktail en plastique n’est pas l’accessoire qui fera connaître votre bar. Mais il n’en demeure pas moins un bon produit pour écraser les fruits et créer un excellent cocktail Mojito.

Comment utiliser un pilon à cocktail ?

Il est nécessaire de le rappeler : le rôle de cet équipement culinaire n’est pas d’écraser citrons, zestes d’orange ou feuilles de menthe à tel point qu’ils en deviennent méconnaissables. À la place, il a vocation à libérer les arômes de ces derniers.

Pour ce faire, le pilon doit être utilisé comme suit :

• • déposez vos ingrédients au fond d’un shaker cocktail. Dans de très rares, les composants sont directement mis dans le verre transparent où sera réalisé le service ;
  • dans une main, saisissez le muddler et effectuez délicatement une demi-rotation sur le côté ;
  • reposez votre main à la position initiale ;
  • recommencez l’opération quatre à six fois jusqu’à ce que les ingrédients aient libéré leur jus ;
  • rajoutez les autres éléments nécessaires à la préparation du cocktail ;
  • enfin, mettez les cubes de glace ;
  • si la recette le recommande, secouez le shaker durant 8-10 secondes.

Trois erreurs à éviter lors du maniement d’un muddler (noir ou pas)

Après plusieurs jours d’attente, la livraison de votre pilon a bien été effectuée à votre domicile. 

Alors même que vous découvrez les produits achetés dans une boutique en ligne, vous trépignez d’impatience. Sans fermer les yeux, vous imaginez déjà les glaçons se brisant sous le manche ergonomique du pilon cocktail et les verres se remplissant de Mojitos.

Sauf qu’au moment où vous saisissez votre pilon cocktail mojito, vous êtes envahi par le doute. Et si, vous n’étiez pas à la hauteur de vos attentes ? C’est un sentiment que le même meilleur barman ressent parfois.

Pour réussir la préparation de cocktails, respectez à la ligne les instructions données plus haut. Parallèlement, évitez de commettre ces trois erreurs :

• n’écrasez jamais dans des verres en plastique car ces derniers pourraient se fissurer sous la pression. Si le service est prévu dans du plastique, il est préférable d’utiliser le pilon dans un autre bol ou dans un shaker, puis de transférer le cocktail ;
• attention à ne pas créer un “Portland muddle”. C’est quand les glaçons ont été brisés avant les ingrédients, atténuant le goût de ces derniers via le phénomène de dilution ;
• mesurez toujours vos liquides à l’aide d’un Jigger. Même si vous avez l’habitude de réaliser ce cocktail, n’oubliez pas que la saveur est le fruit de dosages respectés au millilitre près.

FAQ : ces questions qui subsistent sur le pilon à cocktail

Quelle est la longueur moyenne d’un muddler ?

De manière générale, le pilon cocktail a une longueur avoisinant les 20 cm.

Y a-t-il une différence entre les extrémités arrondies et celles dentelées ?

C’est un détail qui n’a pas une importance majeure. Dans les deux cas, le pilon cocktail viendra à bout des aliments.

Et si je n’ai pas de muddler sous la main ?

Dans ce cas, il est possible d’utiliser le dos d’une cuillère à cocktail. En revanche, sachez que le résultat obtenu ne sera pas aussi convaincant. Les arômes seront plus faibles et l’homogénéité ne sera pas forcément au rendez-vous.

C’est pourquoi il est chaudement recommandé de se munir d’un pilon à cocktail.

La meilleure boutique où acheter votre pilon cocktail

À ce stade, il n’est plus question de savoir si vous avez besoin d’un pilon cocktail. C’est un fait avéré.

Sans ce dernier, il n’est pas sûr que le mojito qui remplira votre verre soit réellement goulu. Sûrement aussi que l’absence de ce produit rendra difficile la satisfaction des invités présents dans vos maisons. Ou alors, c’est le monde présent au bar qui ne sera pas comblé.

Heureusement, sur La Boutique du cocktail, il est possible de trouver un lot de pilons en inox ou en bois. Parfois même, ce dernier fait l’objet d’une livraison gratuite.

Quelles excuses avez-vous pour continuer à utiliser le dos d’une cuillère ? Il est temps de créer des cocktails à votre hauteur en vous servant d’un authentique pilon.