Marc Jean est plus qu’un simple chef barman. Il est l’âme de l’emblématique bar du Normandy, une institution reconnue pour son élégance et sa finesse. Au-delà de ses talents indéniables de mixologiste, c’est sa vision unique de l’hospitalité et son engagement envers la tradition qui le distinguent vraiment.
Qui est Marc Jean ?
Avec 32 ans de service au Normandy et 19 en tant que chef barman, Marc Jean est un acteur majeur du monde du cocktail. C’est un maître dans l’art de créer une expérience exceptionnelle pour chaque client, grâce à son accueil chaleureux et sa passion pour son métier. Pour lui, l’importance du savoir-être dépasse celle du savoir-faire.
Le Normandy Bar, une institution
Le Normandy Bar n’est pas qu’un lieu de dégustation de cocktails. Il s’agit d’une véritable institution, chargée d’histoire et de prestige. Son ambiance feutrée, son piano, sa cheminée, tout concourt à créer une atmosphère que les clients adorent.
Marc Jean et son équipe ont su maintenir et enrichir cet héritage. Chaque jour, ils refusent des centaines de personnes, témoignage de la popularité de ce lieu d’exception.
Marc Jean et la tradition du cocktail
Un soir, lors d’un événement au Musée de l’Homme à Paris, Marc Jean rencontre Thierry Marx, le chef cuisinier renommé. Ce dernier lui transmet une phrase qui résonne encore dans la tête de notre chef barman : “Il n’y a pas d’opposition entre tradition et innovation”.
Dès lors, Marc Jean embrasse une nouvelle philosophie : celle de l’audace et de l’innovation, tout en respectant les traditions et les codes du luxe. C’est ainsi que naît l’idée d’intégrer de la théâtralisation à la préparation des cocktails, comme le célèbre Mai Tai, ajoutant une touche de fun et d’originalité à la dégustation.
L’esprit d’équipe, le secret de Marc Jean
Pour Marc Jean, l’esprit d’équipe est essentiel. Il met en avant la collaboration avec ses assistants, son équipe, sa brigade. Pour lui, chaque membre de l’équipe apporte sa pierre à l’édifice.
Conseils pour les aspirants barmans
Marc Jean est généreux dans son partage de connaissances et encourage les jeunes à être passionnés, à aimer leur métier et leurs clients. Pour lui, le voyage et la découverte de nouvelles cultures sont essentiels à la formation d’un bon barman. Il souligne l’importance d’être curieux et de comprendre que chaque bouteille raconte une histoire.
Marc Jean est plus qu’un chef barman. Il est un maître dans l’art de l’hospitalité et du cocktail, un gardien des traditions et un pionnier de l’innovation. Son empreinte sur le Normandy Bar est indélébile et son influence sur la nouvelle génération de barmans est inestimable.