La distillation est le processus par lequel un liquide est chauffé pour créer des vapeurs, puis refroidi pour que ces vapeurs se condensent en un autre liquide.
Dans la production de spiritueux, la distillation est utilisée pour séparer l’alcool des autres composants du moût, qui est un mélange fermenté de grains ou de fruits. Le produit de la distillation est un spiritueux plus pur et plus fort en teneur en alcool.
Les méthodes de distillation et le type d’alambic utilisé peuvent avoir un impact significatif sur le profil de saveur final d’un spiritueux.