Un alambic est un appareil utilisé pour la distillation, un processus qui sépare les substances en fonction de leurs différents points d’ébullition.
En termes simples, l’alambic chauffe un liquide pour le transformer en vapeur, puis refroidit cette vapeur pour la retransformer en liquide. Ce processus permet de séparer l’alcool du reste du mélange, ce qui augmente sa concentration.
L’alambic est essentiel dans la production de nombreux types de spiritueux, comme le whisky, le cognac, le rhum, et la tequila.
Par exemple, lors de la production du whisky, le mélange de grains fermentés est chauffé dans un alambic. L’alcool s’évapore avant l’eau en raison de son point d’ébullition plus bas, et cette vapeur d’alcool est collectée et refroidie pour produire un liquide plus concentré en alcool.
Ce processus peut être répété plusieurs fois pour augmenter encore plus la concentration en alcool.
Il existe plusieurs types d’alambics, dont les plus courants sont l’alambic à colonne et l’alambic à repasse. L’alambic à colonne, aussi appelé alambic continu, permet une distillation plus efficace et produit un alcool de qualité supérieure.
L’alambic à repasse, également connu sous le nom de pot still, est traditionnellement utilisé pour la production de whiskies single malt et de cognacs.
Il est apprécié pour sa capacité à conserver plus de saveurs du matériau de base lors de la distillation.
