ans le domaine des cocktails classiques, deux boissons distinguées à base de whisky règnent en maître : le Manhattan et le Old Fashioned. À chaque gorgée, ces deux cocktails emblématiques vous transportent à coup sûr dans une ère de sophistication et de charme intemporel. Mais quelle est la différence et lequel vous convient le mieux ? Plongeons dans le vif du sujet, mesdames et messieurs !
Qu’est-ce qu’un Old Fashioned ?
En ce qui concerne les cocktails classiques, le Old Fashioned est probablement l’un des plus célèbres. C’est un cocktail pour les amateurs de whisky, composé au choix de bourbon ou de rye, de sirop simple, de quelques traits d’amers aromatiques et d’écorces d’orange ou de cerises au marasquin pour décorer.
Comme c’est souvent le cas, l’origine du cocktail Old Fashioned fait l’objet de nombreuses revendications. L’une des histoires les plus célèbres veut qu’il ait été créé dans un club de gentlemen à Louisville, dans le Kentucky, dans les années 1860. Mais pourquoi ce nom ? C’est une histoire intéressante…
Lorsque la scène américaine des cocktails a vraiment pris son essor à la fin du XIXe siècle, les menus des bars ont commencé à évoluer et les barmen ont commencé à préparer des cocktails nouveaux et excitants pour impressionner les foules. Selon la légende, certains buveurs sentimentaux regrettaient le bon vieux temps et commandaient une boisson préparée à l’ancienne, et c’est ainsi qu’est né le cocktail Old Fashioned.
Au fil des ans, il a inspiré des dérivés, comme :
- Añejo Old Fashioned
- Apple Butter Old Fashioned
Qu’est-ce qu’un Manhattan ?
Ensuite, il y a le Manhattan. Les origines exactes du Manhattan ne sont pas définitivement connues, mais sa création est attribuée au milieu du XIXe siècle. On pense qu’il a été élaboré pour la première fois à New York, plus précisément au Manhattan Club, d’où son nom.
La recette originale prévoyait un mélange de whisky américain, de vermouth doux, d’un trait d’amer et d’une cerise au marasquin en guise de garniture. Le résultat était une boisson aux nuances herbacées captivantes et à la délicieuse touche de complexité.
Les mondains ont commencé à siroter ce savoureux cocktail à trois ingrédients dans les années 1800, et sa popularité ne s’est jamais démentie au fil des ans. En fait, le Manhattan classique a fait l’objet d’innombrables variantes, notamment :
- Black Manhattan
- Manhattan Mexicain
- Manhattan Français
- Manhattan Italien
- Manhattan d’Hiver
Quelles sont leurs similitudes ?
Lorsque l’on compare le Old Fashioned au Manhattan, on s’aperçoit rapidement qu’il existe de nombreuses similitudes entre les deux boissons. Jetons un coup d’œil aux savoureux espaces où les diagrammes de Venn de ces deux cocktails se chevauchent :
Ingrédients
Ces boissons intemporelles sont traditionnellement élaborées à partir d’un whisky de grande qualité. Les cocktails Old Fashioned et Manhattan ont en commun une base d’alcools classiques, d’amers et d’édulcorants.
Le Old Fashioned fait généralement appel au bourbon ou au rye whiskey, tandis que le Manhattan utilise plus particulièrement le rye whiskey ou parfois le bourbon. Les deux cocktails incorporent également des amers aromatiques pour ajouter de la profondeur et de la complexité. En outre, une touche de douceur est apportée par du sucre, du sirop simple ou un morceau de sucre.
Saveur
Les deux cocktails présentent un profil gustatif riche et nuancé. Le Old Fashioned est connu pour sa combinaison équilibrée de whisky, de bitters et de sirop simple, qui donne une boisson douce et légèrement sucrée.
Le cocktail Manhattan, quant à lui, pousse l’expérience gustative à son paroxysme en incorporant du vermouth, un vin fortifié infusé de diverses plantes. Dans le Manhattan, le vermouth ajoute une note herbacée, parfois légèrement amère, qui complète à merveille le whisky.
Mode de service
Le Old Fashioned et le Manhattan sont généralement servis dans des verres courts et robustes, tels qu’un verre à glace ou un verre à l’ancienne. Ces cocktails classiques sont généralement préparés sur de la glace, ce qui permet aux saveurs de s’adoucir et de se développer lentement au fur et à mesure que la glace fond. Les garnitures comprennent souvent des écorces d’agrumes, des cerises au marasquin ou une combinaison des deux. Bien que les modes de service soient similaires, certaines variations peuvent exister en fonction des préférences personnelles et des coutumes régionales.
Qui les boit ?
Le Old Fashioned et le Manhattan ont tous deux résisté à l’épreuve du temps et sont appréciés par les amateurs de cocktails du monde entier. Ces boissons emblématiques sont appréciées par un large éventail de personnes, qu’il s’agisse de connaisseurs chevronnés du whisky ou de buveurs occasionnels à la recherche d’un goût d’élégance intemporelle. Les barmen, les amateurs de cocktails et tous ceux qui apprécient le savoir-faire et l’héritage des cocktails classiques reconnaîtront que ces deux cocktails sont à la fois merveilleux et distincts dans leurs droits respectifs.
Quelle est la différence ?
D’autre part, il existe également des différences marquées entre les boissons Old Fashioned et Manhattan. Ces différences sont les suivantes :
Ingrédients
Le principal point de distinction entre l’Old Fashioned et le Manhattan réside dans le choix des édulcorants. L’Old Fashioned utilise généralement du sirop simple ou un morceau de sucre pour apporter de la douceur. En revanche, le Manhattan utilise du vermouth sucré, qui sert à la fois de composant aromatique et d’édulcorant. Le vermouth, un vin fortifié, apporte ses qualités herbales et botaniques uniques au mélange, ce qui différencie le Manhattan de son homologue.
Saveur
Si les deux cocktails ont des saveurs alléchantes, le Manhattan présente un profil gustatif plus complexe grâce à l’ajout du vermouth. Le vermouth apporte un caractère herbacé distinct qui donne de la profondeur et de la sophistication à la boisson. À l’inverse, le Old Fashioned met l’accent sur l’essence pure du whisky, permettant à ses saveurs riches et douces d’occuper le devant de la scène. L’absence de vermouth dans l’Old Fashioned se traduit par une expérience plus directe, axée sur le whisky.
Mode de service
Les modes de service de l’Old Fashioned et du Manhattan sont assez similaires. Tous deux sont généralement servis sur glace dans des verres courts, ce qui permet aux arômes de se développer progressivement. Toutefois, une différence entre les deux réside dans la garniture. Si les écorces d’agrumes et les cerises au marasquin sont des garnitures courantes pour les deux cocktails, le Manhattan est souvent décoré d’une cerise seule, tandis que l’Old Fashioned peut incorporer un zeste d’orange ou une combinaison des deux garnitures.
Qui les boit ?
Le Old Fashioned et le Manhattan ont tous deux des fans inconditionnels. Toutefois, leur attrait peut varier légèrement en fonction des préférences personnelles et des traditions régionales. Le Old Fashioned a tendance à attirer ceux qui apprécient l’élégance de la simplicité et l’allure intemporelle des cocktails à base de whisky.
Le Manhattan, avec son profil de saveurs plus complexe, peut séduire les personnes qui ont envie d’une boisson bien équilibrée, à laquelle s’ajoutent les notes herbacées du vermouth. Les deux cocktails continuent d’être appréciés par un large éventail de personnes, des amateurs de cocktails qui apprécient l’art de la mixologie à ceux qui recherchent une boisson sophistiquée pour les grandes occasions.
Vous pourriez aimer : Bourbon vs Seigle