Lorsque vous entendez l’expression “bar à domicile“, vous pensez peut-être à une caverne d’homme ou à un bar de sous-sol aménagé, mais un bar à domicile peut se trouver à peu près n’importe où. Que vous disposiez d’une armoire à alcool ou d’un autre espace dédié aux spiritueux, aux mélangeurs, aux outils de bar, aux verres, etc., vous avez alors un bar à domicile, et le fait de garder cet espace approvisionné avec les bons articles peut faire le succès ou l’échec d’une réunion lorsque les amis et la famille viennent boire un verre.
Même si vous ne disposez pas d’un espace dédié aux boissons, il est bon de savoir quels sont les éléments essentiels d’un bar à domicile que vous devez avoir à portée de main lorsque vous organisez un événement où vous servirez des boissons.
Nous allons vous présenter l’équipement de base dont vous avez besoin pour votre bar en le divisant en quatre sections : les outils de bar, les boissons alcoolisées, la verrerie et les ingrédients. Ce sont les éléments essentiels d’un bar à domicile dont vous aurez besoin pour offrir à vos amis les types de cocktails les plus populaires et les plus courants, ainsi que pour servir du vin, de la bière et des boissons non alcoolisées.
Kit cocktail
Pour préparer un cocktail de qualité, les bons outils sont indispensables. Voici une sélection d’accessoires de bar incontournables pour la préparation de la plupart des boissons. Apprenez à utiliser correctement certains de ces outils grâce à notre guide des techniques de base du barman. Pour un ensemble complet, jetez un œil à notre sélection de Kit Cocktail.
Liste des boissons alcoolisées
Commencez votre bar à domicile par une base solide constituée d’une sélection de spiritueux essentiels. Ne faites pas de folies et n’achetez pas une grande variété d’alcools, car au bout du compte, vous vous retrouverez avec un tas de bouteilles qui prendront la poussière derrière votre bar. Nous vous recommandons d’acheter quelques alcools de base dont vous aurez besoin pour préparer la plupart des cocktails et des boissons mélangées. Les marques ou les styles que vous choisirez dépendront de vos préférences personnelles ou de celles de vos invités.
Vodka
La vodka est indispensable à votre bar car elle entre dans la composition de nombreux cocktails et boissons mélangées. Si vous savez à l’avance que le public que vous recevez est composé d’un grand nombre de buveurs de vodka, approvisionnez-vous en conséquence.
Vous pouvez choisir une marque bon marché pour les boissons mixtes et une marque haut de gamme (ou presque) pour les cocktails à base de vodka. Il existe également de nombreuses vodkas aromatisées qui ont leur place auprès de certains buveurs.
Gin
Avoir sous la main un gin sec londonien classique vous permettra de préparer des Martinis, des Gin & Tonics et bien d’autres choses encore. Pour les réunions plus éclectiques, pensez à acheter un gin plus botanique pour les connaisseurs expérimentés.
Whisky
Certains aiment siroter leur liqueur brune, d’autres l’aiment dans un cocktail. C’est pourquoi vous devriez avoir au moins deux types de whisky différents derrière votre bar. Pour les amateurs de cocktails, il vous faudra un whisky canadien ou bourbon, puis une bouteille de scotch pour ceux qui veulent s’asseoir près de la cheminée et siroter leur boisson. (Vous devrez peut-être vous procurer une cheminée).
Rhum
Il est préférable d’avoir à portée de main un rhum brun et un rhum blanc tel que le Bacardi. Le rhum blanc est idéal pour préparer des boissons mélangées (rhum et coca), des mojitos et des daiquiris. Si vous avez l’intention de préparer des boissons tropicales ou tiki, un bon rhum brun est exactement ce que le capitaine a commandé (vous voyez ce que j’ai fait ?).
Tequila
En parlant de boissons tropicales, si vos invités s’attendent à des Margaritas sur la carte des boissons, vous devrez avoir de la tequila derrière le bar. Vous devriez également vous informer sur la popularité croissante des cocktails à base de téquila, notamment le Paloma et le Tequila Sunrise, et sur les variantes de cocktails classiques utilisant la tequila à la place de leur alcool traditionnel. Prévoyez également des citrons verts et du sel, au cas où les choses deviendraient vraiment folles et que vos invités voudraient faire des shots de tequila.
En ce qui concerne les autres boissons que vous voudrez garder à portée de main, vous ne pouvez jamais vous tromper en ayant un vin rouge et un vin blanc. Il est également judicieux d’avoir en stock deux types de bières. Il peut s’agir d’une bière blonde américaine populaire et d’une bière artisanale. Si vous n’êtes pas sûr du type de bière artisanale à proposer, envisagez d’acheter un pack de variétés.
Ingrédients essentiels pour les cocktails
Un bon cocktail ne peut se contenter de ses ingrédients à base d’alcool. Il doit être accompagné d’un ensemble de mélangeurs et de garnitures pour être complet. Voici quelques mélangeurs et ingrédients que vous devez avoir sous la main.
Diluants
Sodas et eau tonique
Le tonique et le soda sont essentiels dans un certain nombre de cocktails populaires ainsi que dans les boissons mixtes de base. Vous pourriez vous contenter de proposer à vos invités une sélection de bouteilles en plastique de 2 litres, mais pourquoi ne pas faire preuve d’un peu plus de classe en achetant des tonics et des sodas de qualité supérieure pour montrer à vos invités que vous avez à cœur de leur proposer des boissons de qualité.
Ce que vous devriez avoir derrière votre bar :
- Coca
- Eau pétillante
- Soda au gingembre
- Eau tonique
- Citron vert
Jus
Tout comme les sodas et l’eau tonique, les jus sont indispensables pour un certain nombre de boissons mélangées et de cocktails. Certaines personnes préfèrent les jus fraîchement pressés (en particulier les agrumes), mais les jus préemballés conviennent également.
Ce que vous devriez avoir derrière votre bar :
- Orange
- Citron
- Citron vert
- Canneberge
- Ananas
- Tomate
Mélanges pour cocktails
Si vous voulez gagner du temps dans la préparation de vos boissons ou si vous n’avez pas confiance en vos talents de mixologue, achetez des mélanges pour cocktails afin de vous faciliter la tâche. Il suffit d’ajouter le mélange au spiritueux approprié pour obtenir une boisson savoureuse.
Ce que vous devriez avoir derrière votre bar :
- Mélange pour margarita
- Mélange pour Bloody Mary
Amers pour cocktails
Les amers pour cocktails sont à la mixologie ce que les épices sont à la cuisine. Une pincée par-ci, un trait par-là, et le tour est joué ! Tout d’un coup, un cocktail plutôt banal est élevé à de nouveaux sommets de saveurs inoubliables. Si vous voulez que votre bar soit connu comme un endroit où l’on ne se contente pas de jeter de l’alcool dans un verre et de s’arrêter là, l’ajout d’amers à votre collection d’ingrédients est un moyen simple et facile d’obtenir une plus grande profondeur de goût sans avoir à se soumettre à des rituels de préparation compliqués.
Ce que vous devriez avoir derrière votre bar :
- Aromatiques
- Orange
Sirops pour cocktails
Les sirops sont un autre ingrédient que vous pouvez utiliser pour ajouter de la saveur à vos boissons. Certains sirops pour cocktails sont indispensables à de nombreuses boissons (sirop simple, grenadine, etc.) et d’autres sirops sont amusants à essayer lorsque vous cherchez à expérimenter des saveurs nouvelles et uniques. Vous pouvez également utiliser ces sirops aromatisés dans le café ou les mélanger à de l’eau gazeuse pour créer des boissons rafraîchissantes imaginatives qui plairont aux non-buveurs de votre entourage.
Les sirops que vous devriez avoir en stock derrière votre bar :
- Sirop simple
- Grenadine
- Sirop de cerise
Shaker à cocktails
Pour l’utiliser, il suffit d’ajouter les ingrédients de la boisson et de la glace (généralement) dans le shaker, de le fermer et de le secouer vigoureusement jusqu’à ce que l’extérieur du shaker se mette à givrer. L’agitation refroidit et dilue la boisson, et introduit de l’air, créant ainsi une texture mousseuse.
Cobbler Shaker
Un shaker à cocktail ou un shaker à cocktail 3 pièces est l’option idéale si vous débutez dans la préparation de cocktails. Il se compose d’une boîte, d’un couvercle avec filtre intégré et d’un couvercle pour couvrir le filtre lors de l’agitation. Le capuchon peut également servir de doseur pour verser des shots. Les shakers à cobbler sont traditionnellement de plus petite taille et sont idéaux pour préparer des boissons individuelles.
Boston Shaker
Préféré par les mixologues professionnels, le shaker Boston se compose d’une boîte à shaker plus grande et d’un verre à shaker Boston ou d’un verre à pinte qui s’insère à l’intérieur de la boîte. Vous pouvez assembler votre propre shaker en achetant séparément une boîte à shaker et un verre à pinte. Vous aurez besoin d’une passoire que vous placerez sur votre boîte lorsque vous verserez vos cocktails, afin d’empêcher la glace ou les ingrédients indésirables d’y pénétrer. Certains barmen expérimentés peuvent “casser” le shaker en séparant la boîte et le verre juste assez pour verser le cocktail sans l’aide d’une passoire.
French Shaker
Le shaker français est à la fois un cobbler et un shaker Boston. Il se compose d’une boîte et d’un couvercle comme pour le cobbler, mais il nécessite une passoire.
Verres à mélange
Le récipient transparent dans lequel vous préparez un cocktail remué. Les verres à mélange de qualité professionnelle ont généralement des parois droites, une base lourde et un bec verseur.
Les verres à mélange sont disponibles dans une grande variété de designs complexes, mais tout ce verre taillé relève plus de l’esthétique que de la fonction.
Si vous aimez les beaux ustensiles de bar, c’est tout à votre honneur, mais sachez qu’un verre à pinte bon marché fera également l’affaire.
Quel que soit le verre que vous utilisez, veillez à ce qu’il soit suffisamment grand pour contenir le volume de vos ingrédients et de la glace, et qu’il reste de la place.
Cuillères à cocktails
Les Cuillères à cocktails sont des cuillères spéciales utilisées pour superposer et remuer les cocktails. Elles ont généralement un long manche, sont fabriquées en acier inoxydable afin de ne pas altérer la saveur d’une boisson et ont un poids équilibré. Le manche est souvent enroulé, ce qui facilite le brassage. La plupart des barmen préfèrent un enroulement serré à un enroulement lâche.
Ils sont indispensables pour remuer les cocktails. Mais comment savoir s’il faut remuer plutôt que secouer ? En règle générale, si un cocktail est entièrement composé de spiritueux, comme un Martini, il faut le remuer avec de la glace pour conserver la clarté et la texture soyeuse de la boisson. Les cocktails composés d’ingrédients carbonatés qui se construisent dans le verre, comme le Mojito, peuvent également être légèrement remués une ou deux fois.
Passoire
Les passoires à cocktail sont des outils de barman qui permettent de filtrer les débris indésirables (feuilles d’herbes, glace, morceaux de fruits, pulpe) d’un cocktail fini. Les shakers sont équipés de filtres intégrés, mais si vous utilisez un Boston ou un French shaker ou si vous préparez un cocktail remué, il est indispensable d’avoir une sorte de filtre. Il existe trois types de filtres :
Il existe trois types de filtres :
Passoire Hawthorne
Le type de filtre le plus courant et le plus reconnaissable, le filtre Hawthorne est doté d’une poignée, d’un ressort et de 2 à 4 dents pour vous aider à le tenir au-dessus de votre shaker.
Passoire Julep
Nommées d’après le cocktail populaire, les passoires Julep ont été conçues à l’origine pour empêcher la glace d’atteindre les poils du visage des messieurs qui dégustaient un julep. Le design convexe/concave leur permet de s’adapter facilement à l’intérieur des verres à cocktail ou d’un verre à pinte lorsqu’ils sont utilisés avec un shaker Boston.
Passoire fine
La passoire à cocktail fine est généralement associée à une passoire Hawthorne ou Julep. Elle sert de deuxième barrière lors du versement des cocktails pour filtrer les fines particules, généralement de petits morceaux de glace ou de la pulpe et des pépins de fruits.
Doseur à cocktails
Les appareils de mesure en forme de sablier que vous voyez les barmen utiliser dans votre bar à cocktails préféré s’appellent des doseurs. Les modèles de base sont peu coûteux et peuvent généralement être achetés pour quelques euros seulement. Les modèles plus haut de gamme sont plus lourds, de forme plus élégante et présentent des finitions décoratives comme l’or et le cuivre. Les gabarits standard existent en ½, ¾, 1, 1 ½ et 2 onces.
Pilon à cocktails
Il existe des Pilon en bois, en acier inoxydable et en plastique. Les pilons en acier inoxydable ont généralement une tête en caoutchouc avec des dents, parfaite pour écraser et extraire le jus des fruits. Les pilons en bois ont une tête arrondie ou plate, ce qui permet de mieux extraire les huiles et les arômes des herbes et de réduire le risque d’un pilonnage excessif. Les pilons doivent être suffisamment longs pour atteindre le fond des récipients, même les plus hauts.
Presse-agrumes
Les agrumes sont un ingrédient important dans de nombreux cocktails et le moyen idéal d’extraire le jus frais des citrons, oranges et pamplemousses est un presse-agrumes. Le presse-agrumes manuel émaillé est l’un des modèles de presse-agrumes les plus populaires. Il est relativement bon marché et permet d’extraire beaucoup plus de jus d’un seul fruit qu’à mains nues.
Si vous vous retrouvez souvent à préparer des pichets de margaritas pour des foules d’invités assoiffés, vous pouvez envisager l’achat d’un presse-agrumes professionnel à levier. Ces modèles de comptoir permettent d’extraire jusqu’à la dernière goutte d’agrume et sont moins éprouvants pour les articulations que les presseurs manuels.
En équipant votre bar domestique de ces articles, vous disposerez d’une base solide pour vos réceptions ou lorsque vous voudrez prendre un verre seul. Après avoir organisé quelques réunions, vous voudrez peut-être même personnaliser votre sélection pour mieux répondre à vos goûts ou à ceux de vos invités. Mais surtout, prenez le temps de vous asseoir et d’apprécier le bar que vous avez assemblé avec un verre de ce que vous aimez le plus.